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Déposer ensuite les cuisses de canard sur un plat. Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 4 cm. Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre. Augmenter maintenant la température et faire revenir les morceaux de pommes de terre et d'oignon par portions dans la cocotte - jeter l'excédent de graisse.
Prenez le fouet et battez jusqu’à ce que vous ayez un mélange bien blanc, ensuite, ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter. Puis, versez le tout sur les framboises avant de le mettre au frigo. Le temps de réfrigération est de 24 heures, donc si vous voulez le servir à vos 10 convives, prévoyez un à 2 jours de préparation.